Tarta Selva Negra

Esta ultima semana he estado un poco atareado y no he podido subir esta fantástica receta que estoy seguro que os encantará.

Ingredientes:

Para las 3 planchas de Bizcocho:

• 6 huevos
• 150 gr. Azúcar
• 130 gr. Harina
• 20 gr. Cacao puro en polvo
• 1 sobre de Levadura química (Tipo Royal)
• Esencia de Vainilla
• 400 ml. de Almíbar:
• 400 ml. de agua
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 chorro de Brandy o Ron añejo.

Relleno:

150 gr. Chocolate Negro para fundir.
1 Litro de Nata para montar
10 cucharadas de azúcar.

Para Decorar:

1 Tableta gruesa de Chocolate con leche.
Azúcar Glasé


Modo de Preparación:

Preparamos primero el almíbar para que se vaya enfriando... Calentamos los 400 ml de agua en el microondas con el azúcar durante 3 minutos, abrimos el microondas y movemos el azúcar para que se disuelva y le echamos un chorreón de 2 segundos y volvemos a meter en el microondas otros 2 minutos para que se evapore el alcohol, sacamos y reservamos.

Añadimos a nuestra batidora los huevos y el azúcar y montamos hasta que estén blanquecinos y hallan duplicado o triplicado su tamaño, y un chorrito de esencia de vainilla.

Mientras en un bol echamos la harina, el cacao y la levadura royal y tamizamos y bajamos la velocidad de nuestra batidora y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina.

Yo en mi caso, preparé tres papel vegetal y con un rotulador gordo hice una circunferencia alrededor del molde en el centro del papel y le di la vuelta sobre la bandeja del horno, y eché la mezcla que tenía casi liquida en el centro del circulo, para que cubriera el circulo pintado y asegurarme que luego me va a salir el bizcocho con la medida adecuada. Horneamos a 180 grados durante 8 minutos y obtenemos un bizcocho fino, lo hacemos igual otras dos veces más, y cuando se enfríen le colocamos el molde encima y con un corta pizzas por dentro del molde cortamos lo que sobra y reservamos.

Mientras se hacen los bizcochos podemos hacer el relleno... Añadimos el litro de nata en nuestra batidora y cuando empiece a espesar le añadimos las 10 cucharadas de azúcar, y la vamos a montar hasta que esté cremosa.

Mientras en el microondas derretimos nuestro chocolate en tandas de 30 segundos para que no se nos pegue y le añadimos un poco menos de la mitad de la nata al chocolate mezclándolo poco a poco en el bol del chocolate y reservamos en el frigorífico.

El resto de la nata que nos queda en el bol de la batidora lo seguimos montando hasta que se nos quede durito, sin que se corte y lo reservamos.

Para montar la tarta colocamos en nuestro molde uno de los tres bizcochos en la parte de abajo y lo regamos con una cuchara con nuestro almíbar, luego sacamos nuestra nata de la nevera y reservamos 3 cucharadas soperas y el resto lo esparcimos sobre nuestro molde, hasta que quede bien liso, colocamos otro bizcocho y volvemos a regar con nuestro almíbar, y sacamos la trufa reservada en la nevera y extendemos sobre nuestro bizcocho, hasta que quede liso, colocamos la ultima base de bizcocho y volvemos a regar con nuestro almíbar, y le extendemos las 3 cucharadas de nata que habíamos reservado formando una capa fina y la envolvemos con papel film y la metemos en el congelador de un día para otro.

Con un cuchillo afilado le damos la vuelta a la tableta de chocolate con leche y vamos sacando tiras para cubrir la tarta y le espolvoreamos un poquito de azúcar glasé con un tamizador y al frigorífico, hasta el momento de probarla.

Espero que os guste, la verdad es que al tener el bizcocho regado, sale muy jugosa y no es para nada empalagosa, seguro que os gustará.

Si alguien no quiere hacerla y quiere probarla, se aceptan encargos de mis tartas. Solo tienes que pedírmela con 3 días de antelación, los precios varían según la tarta, pero estamos hablando de entre 25 y 40 euros por una tarta casera de 26 centímetros de diámetro.

Tarta de Chocolate y Galleta (Versión mejorada)

En esta ocasión celebramos el cumpleaños de mi sobrina Laura y hemos cogido la receta de la tarta de chocolate y galleta que publicamos el 23 de mayo de 2013 y le hemos hecho algunos cambios, porque somos muy chocolateros.

No hemos incluido la nata para decorar y hemos añadido una cobertura de chocolate para darle una pinta mas deseable.

La receta y forma de hacerla es la misma que la anterior, solo añadiré los ingredientes y la preparación de la cobertura de chocolate.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 200 gr. Chocolate para fundir
• 200 ml. de Nata para montar
• 30 gr. de Mantequilla

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir la nata removiendo para que no se pegue, y cuando vaya a subir la vertemos en un bol con el chocolate troceado en onzas y con una cuchara de madera o un batidor, mezclamos hasta que se funda todo el chocolate e inmediatamente después le añadimos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que se integre con el chocolate.

Sacamos nuestra tarta del congelador (Con 2 horas está bien) y la colocamos en un plato o en la base del molde de la tarta, sobre un bol mas grande que la tarta y con algún soporte que lo mantenga en alto, (Yo usé una hucha) y vertemos sin miedo en el centro de la tarta nuestro chocolate, que irá cayendo por toda la tarta, quedando algunos sitios que no se cubren con el chocolate, así que cogemos una cuchara y vamos recogiendo chocolate caído y echándoselo con la cuchara donde quede bizcocho por cubrir, hasta que quede así.

La colocamos en el plato que vayamos a servirla y al frigorífico de un día para otro.

Mirad que pinta tiene cuando la cortamos para servirla.

En esta ocasión utilicé galletas yayitas que son un poquito mas gordas que las cuadradas normales, pero empapadas en leche estaban blandita y riquísimas.

Espero que os guste esta versión de la tarta, hay que intentar mejorar las recetas, así que dejar volar vuestra imaginación y a intentar mejorarla.

Un Saludo.

Aquí os dejo una foto de mi sobrina soplando las velas, esperemos que se cumpla su deseo...

TARTA GALLETAS OREO

 

 

Ayer celebramos el cumple de mi sobrino Jose y le hice esta tarta de galletas oreo, muy fácil de hacer.

 

Un inciso que quiero hacer, es que yo los ingredientes que voy a poner son para un molde de 26 cm por 6 cm., que tiene un 28 % mas de ingredientes que un molde de 23 cm por ejemplo, por tanto si nuestro molde fuese de menor tamaño habría que quitarle un % de la cantidad a los ingredientes.

 

 

Ingredientes:

 

• 52 galletas oreo ( La caja familiar trae 10 paquetes con 4 galletas, osea 40 galletas)
• 260 gr. Azúcar
• 510 gr. Queso tipo philadelphia
• 760 gr. de Nata para montar 35% MG
• 10 gr. de Gelatina neutra en polvo Royal ( Hay en Carrefour)
• 100 gr. de Mantequilla
• 500 ml de Leche (un vaso de sidra o cubata ancho)
• 1 paquete de galletas oreo mini para decorar

 

Preparación:

 

Separamos la crema de relleno de las galletas, dejando las galletas reservadas y echando en un cazo el relleno junto con el azúcar y la crema tipo philadelphia y mezclamos a fuego lento.

 

Añadimos a un vaso de sidra la leche y la gelatina neutra y se la añadimos a nuestro cazo para que se mezclen bien todos los ingredientes y apartamos del fuego para que se vaya templando.

 

Trituramos las galletas (con picadora, turmi, robot, etc) y las dejamos como polvo, apartamos un poco menos de la mitad y lo reservamos.

 

Al resto del polvo de las galletas le añadimos la mantequilla y la mezclamos con la mano o una lengua pastelera, añadiéndole un poquito de leche si fuese necesario.

 

Una vez terminada la extendemos en el fondo de nuestro molde, bien plana para formar la base de nuestra tarta.

 

Ahora montamos la nata de forma que se quede cremosa y en una manga pastelera reservamos 3 cucharadas de la nata para luego decorar la tarta y le añadimos la mezcla de queso y relleno que teníamos reservado, poco a poco, para que no se baje la nata y mezclamos con una lengua pastelera con movimientos envolventes.

 

Echamos el relleno en nuestro molde encima de nuestra base de galleta ( Yo la pasé con un colador y le quité los grumos y pizcos que tenía) y la dejamos en la nevera de un día para otro.

 

Sacamos la tarta de la nevera y le echamos el polvo de galletas que teníamos reservado, aplastandolo bien y cubriendo toda la tarta de forma que se quede bien liso.

 

Ahora con la manga pastelera que teníamos reservada, le hacemos unos copeticos de nata y en mi caso, le hice su nombre y unas filigranas para decorarla.

 

Le colocamos una galletita mini oreo encima de cada copetico de nata y la metemos en la nevera nuevamente hasta que nos la vayamos a comer y ya está.

 

A mi, a la hora de desmoldarla, el polvo de galleta se me movió un poco, si hubiese utilizado un molde desmontable de silicona, seguro que hubiese salido perfecta.

 

Espero que os guste y si queréis dejarme algún comentario, mejor.

 

 

Aquí os dejo una foto de mi sobrino Jose, que me dijo que estaba de rechupete.

Tarta Pasión por el Chocolate

Bueno, esta es la tarta que le he preparado a mi cuñada María Jesús para su cumpleaños. Mi propia critica es que me quedó un poco estrecho el bizcocho, para un molde de 26 cm. Si hubiese tenido más tiempo y previsión, habría hecho dos bizcochos y me hubiese salido mas alta y espectacular.

Pero la repostería es probar y probar y poquito a poco, ir mejorando la elaboración ajustándola a nuestros accesorios, ya que mi molde solo tiene 6 cm. y si tengo que colocar mas altura, necesito un molde ajustable como este que se vende en Amazon, por 9,45€ mas o menos o hacer algún invento con cartones y precinto o cinta americana... jajajaja.

Ingredientes:

BIZCOCHO:

• 225 gr. Chocolate Fundir Nestlé Intenso.
• 170 gr. Mantequilla
• 200 gr. Azúcar.
• 4 Huevos
• 50 gr. Harina de trigo.
• 20 gr. Cacao en polvo.
• 1 sobre de levadura química (Tipo Royal)
• 200 gr. de Nata fresca (En Mercadona al lado de la mantequilla por 1,05€)
• Esencia de Vainilla

Nota: En caso de que nuestro molde sea de 26 cm o mas, habría que hacer 2 bizcochos, y si fuese de 20 o 23 cm, con un bizcocho sería necesario.

MOUSE DE RELLENO

• 200 gr. Chocolate Fundir Nestlé.
• 2 Claras
• 2 Yemas
• 400 gr. de Nata para montar.
• 150 gr. de Leche.
• 3 colas de gelatina (En Mercadona también las hay en paquetes de 12)

COBERTURA EXTERIOR

• 250 gr. Chocolate Fundir Nestlé Intenso.
• 250 gr. Leche condensada.
• 50 gr. Mantequilla.
• 1 paquetito de fideos de chocolate.

Preparación:

Comenzamos con el bizcocho... En un bol mezclamos los huevos y el azúcar y con una batidora de varillas montamos, en otro bol echamos la mantequilla que fundimos en el microondas junto con la nata fresca y luego le añadimos el chocolate de fundir y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Le añadimos la mezcla del chocolate a los huevos y el azúcar batiéndolo todo junto, y le añadimos un chorreon de esencia de vainilla y mezclamos bien.

Colocamos encima de nuestro bol un tamiz y le echamos la harina, el cacao y la levadura y tamizamos sobre el bol, y con una lengua pastelera mezclamos haciendo movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en nuestro molde y horneamos unos 45 minutos entre 180 y 200 º C y dejamos enfriar.

Vamos ahora con la mouse de relleno... En un vaso de agua alto, echamos las colas de gelatina y dejamos que se hidraten.

En un cazo echamos la leche y la cobertura de chocolate y vamos fundiendo a fuego lento, añadiéndole las colas de gelatina bien escurridas, y mezclamos y reservamos.

En otro bol montamos las claras de huevo hasta el punto de nieve.

Volvemos a nuestro cazo que ya estará templado y le añadimos al chocolate las yemas de huevo y mezclamos con un batidor manual, hasta que se integren bien.

En otro bol montamos la nata muy fria, cuando esté lista le añadiremos la mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que se mezcle bien, y seguidamente le añadimos las claras al punto de nieve, mezclando nuevamente con movimientos envolventes, para que no se bajen y reservamos en la nevera.

Solo nos queda la cobertura... Así que ponemos en un cazo la leche condensada con la mantequilla, para que se fundan a fuego lento y le añadimos el chocolate y mezclamos, lo dejamos reservado.

Ahora vamos a montar la tarta, si hemos hecho solo un bizcocho hay que cortarlo en dos, dejando la parte de abajo mas ancha que la de arriba, y si hemos hecho dos bizcochos le quitamos un poquito al que vaya arriba y listo.

Colocamos la parte mas gruesa debajo y le colocamos nuestro molde ajustable, le echamos una capa abundante de mouse que teníamos reservada en el frigorífico y le colocamos con cuidado encima el bizcocho mas fino y le echamos el resto de la mouse, dejándolo lo mas liso posible y metemos la tarta unas 2 horas en el congelador.

En una manga pastelera reservamos un poco de cobertura de chocolate para decorar y cubrimos nuestra tarta, reservando otro poco de cobertura de chocolate para los bordes de la tarta, y volvemos a congelar otras 2 horas nuestra tarta.

Desmoldamos nuestra tarta con cuidado y con un cuchillo y cubrimos los bordes con la cobertura que teníamos reservada, y con un cartoncito le vamos cubriendo los bordes con fideos de chocolate, hasta que todo el borde esté cubierto.

Decoramos con la cobertura que habíamos reservado en la manga pastelera y guardamos en la nevera de un día para otro, y está espectacular...

Espero que os guste.

Un Saludo y si queréis dejarme algún comentario os lo agradeceré.

COOKIES con Chocolate

Receta de Galletas tipo Chips Ahoy! pero con un sabor y una textura maravillosa.

Ingredientes:

• 250 gr. Mantequilla
• 125 gr. Azúcar blanco
• 250 gr. Azúcar moreno
• 2 Huevos
• 450 gr. Harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 1 Pizca de sal
• Esencia de Vainilla
• 250 gr. de gotas Chip de Chocolate (En Mercadona está barata la caja de 250gr.)

Preparación:

Mezclar en un bol con la batidora la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Cuando estén integrados, le añadimos los huevos y dos cucharaditas de esencia de vainilla.

En otro bol mezclamos la harina tamizada (Yo lo hago con un colador grande), la levadura y una cucharadita de sal.

Le añadimos a la mezcla de los azucares la harina hasta que se forme una pasta blandita sin que se pegue.

Añadimos las gotas de chocolate a la pasta y con una lengua pastelera mezclamos, teniendo la precaución de reservar unas poquitas para ponerle encima.

Colocamos un papel vegetal en nuestra bandeja del horno y cogemos una porción de pasta equivalente a una cuchara sopera llena, y con la mano aplastamos formando una moneda y colocamos en la bandeja, dejando espacio, ya que crecerán bastante, (Yo suelo poner 3 filas de 3 galletas), porque salen mas tiernas por el centro.

Una vez colocadas las galletas en el papel, le colocamos 5 ó 7 gotas de chocolate por arriba y horneamos a 180º durante 10 o 12 minutos.

Salen con un toque salado que le da la sal gruesa que uso yo y el dulce de la galleta, que están de rechupete.

Espero que os gusten.

Los PATIOS de Córdoba

Quiero compartir con todos vosotros una actividad familiar que en tiempos de crisis, además de económica, es algo que no podemos dejar de ver, por lo menos una vez en la vida, y la tenemos tan cerca de Écija, que no echamos cuentas, que es lo que suele pasar con las maravillas que tenemos en nuestro pueblo, sin embargo cuando vamos a otro pueblo, nos quedamos maravillados con cosas que en Écija pasarían desapercibidas, así somos todos, no tenemos remedio...

Lo único bueno de estar desempleado es que nosotros pudimos ir un lunes a ver los patios, aunque preferiría ir el sábado o el domingo y ver la mitad, eso sería señal de que por fin estoy trabajando...

Sin embargo he de decir que me sorprendió que un lunes hubiese la gente y las colas que había, no quiero pensar la gente que habría el fin de semana.

Nosotros solo vimos la zona de San Basilio que engloba desde Puerta Sevilla hasta las Caballerizas Reales, que es el tiempo que mi hija de 3 años aguantó. La verdad es que se portó como una campeona.

Aquí os dejo algunas fotos de esos patios que embellecen Córdoba en el mes de mayo...

Mi homenaje a los patios declarado patrimonio de la humanidad...

Espero que los veais algún año. Os gustarán!!

Palmeritas de Chocolate

Esta receta es muy sencilla, y la verdad es que están buenisimas. Se pueden hacer sin chocolate y también están muy buenas, pero para los que somos muy golosos, el chocolate le da un punto extra.

 

 

Ingredientes:

 

• Masa de hojaldre (La del Lild es muy barata y está muy bien)
• Azúcar
• Chocolate para postres (Con Media tableta bastará)

 

 

Preparación:

 

Extendemos la masa de hojaldre y le echamos azúcar por toda la superficie bien espolvoreada sin hacer montoncitos, y con un palo de amasar lo pasamos por encima para que el azúcar se pegue a la masa, sin apretar demasiado, solo debemos conseguir que el azúcar se pegue a la masa.

 

Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.

 

Ahora extendemos la masa de forma horizontal y hacemos los siguientes pliegues que vemos en el gráfico.

 

 Una vez terminados los pliegues, cortamos con un cuchillo en porciones de un centímetro mas o menos, como vemos en la siguiente foto y nos saldrán mas o menos de 16 a 18 palmeritas.

Colocamos el mismo papel que trae la masa de hojaldre en la bandeja del horno (que hay que ser ahorrativo y luego usamos papel vegetal) y colocamos nuestras palmeritas separándolas un poquito, ya que tienen que crecer y necesitan espacio, con el corte hacia arriba, tal como aparece en la siguiente foto, yo suelo colocar 3 filas de 4 y horneamos a 210º sobre 20 minutos, ya cada uno tiene que ver sobre cuanto tiempo necesita su horno, pues todos los hornos no son iguales, así que cuando estén doradas, anotamos el tiempo y para la próxima vez sabremos el tiempo, teniendo en cuenta que en la segunda hornada, tardará menos, pues cuando precalentamos el horno unos 10 minutos antes, no tiene la misma temperatura que cuando lleva 30 o 40 minutos funcionando. Así que para la segunda hornada hay que estar mas pendientes del tiempo, yo le pondo 5 minutos menos y luego voy viendo.

Una vez se han enfriado nuestras palmeritas, ponemos en un bol media tableta de chocolate y le damos a descongelar en el microondas, cuando pasen unos 3 minutos, sacamos y con una cucharita removemos el chocolate y se creará una crema con una vista maravillosa.

Yo cojo las palmeritas y le introduzco una de las caras en el bol y las pongo en un plato con el papel vegetal, para que cuando se endurezca el chocolate no se pegue al plato, y las meto en la nevera una horita y tenemos una merienda estupenda para compartir con la familia y amigos, y con un buen café...

Espero que os gusten!!