Ingredientes:
Para las 3 planchas de Bizcocho:
- 6 huevos
- 150 gr. Azúcar
- 130 gr. Harina
- 20 gr. Cacao puro en polvo
- 1 sobre de Levadura química (Tipo Royal)
- Esencia de Vainilla
- 400 ml. de Almíbar:
- 400 ml. de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 chorro de Brandy o Ron añejo.
Relleno:
150 gr. Chocolate Negro para fundir.
1 Litro de Nata para montar
10 cucharadas de azúcar.
Para Decorar:
1 Tableta gruesa de Chocolate con leche.
Azúcar Glasé
Modo de Preparación:
Preparamos primero el almíbar para que se vaya enfriando... Calentamos los 400 ml de agua en el microondas con el azúcar durante 3 minutos, abrimos el microondas y movemos el azúcar para que se disuelva y le echamos un chorreón de 2 segundos y volvemos a meter en el microondas otros 2 minutos para que se evapore el alcohol, sacamos y reservamos.
Añadimos a nuestra batidora los huevos y el azúcar y montamos hasta que estén blanquecinos y hallan duplicado o triplicado su tamaño, y un chorrito de esencia de vainilla.
Mientras en un bol echamos la harina, el cacao y la levadura royal y tamizamos y bajamos la velocidad de nuestra batidora y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina.
Yo en mi caso, preparé tres papel vegetal y con un rotulador gordo hice una circunferencia alrededor del molde en el centro del papel y le di la vuelta sobre la bandeja del horno, y eché la mezcla que tenía casi liquida en el centro del circulo, para que cubriera el circulo pintado y asegurarme que luego me va a salir el bizcocho con la medida adecuada. Horneamos a 180 grados durante 8 minutos y obtenemos un bizcocho fino, lo hacemos igual otras dos veces más, y cuando se enfríen le colocamos el molde encima y con un corta pizzas por dentro del molde cortamos lo que sobra y reservamos.
Mientras se hacen los bizcochos podemos hacer el relleno... Añadimos el litro de nata en nuestra batidora y cuando empiece a espesar le añadimos las 10 cucharadas de azúcar, y la vamos a montar hasta que esté cremosa.
Mientras en el microondas derretimos nuestro chocolate en tandas de 30 segundos para que no se nos pegue y le añadimos un poco menos de la mitad de la nata al chocolate mezclándolo poco a poco en el bol del chocolate y reservamos en el frigorífico.
El resto de la nata que nos queda en el bol de la batidora lo seguimos montando hasta que se nos quede durito, sin que se corte y lo reservamos.
Para montar la tarta colocamos en nuestro molde uno de los tres bizcochos en la parte de abajo y lo regamos con una cuchara con nuestro almíbar, luego sacamos nuestra nata de la nevera y reservamos 3 cucharadas soperas y el resto lo esparcimos sobre nuestro molde, hasta que quede bien liso, colocamos otro bizcocho y volvemos a regar con nuestro almíbar, y sacamos la trufa reservada en la nevera y extendemos sobre nuestro bizcocho, hasta que quede liso, colocamos la ultima base de bizcocho y volvemos a regar con nuestro almíbar, y le extendemos las 3 cucharadas de nata que habíamos reservado formando una capa fina y la envolvemos con papel film y la metemos en el congelador de un día para otro.
Con un cuchillo afilado le damos la vuelta a la tableta de chocolate con leche y vamos sacando tiras para cubrir la tarta y le espolvoreamos un poquito de azúcar glasé con un tamizador y al frigorífico, hasta el momento de probarla.
Espero que os guste, la verdad es que al tener el bizcocho regado, sale muy jugosa y no es para nada empalagosa, seguro que os gustará.
Si alguien no quiere hacerla y quiere probarla, se aceptan encargos de mis tartas. Solo tienes que pedírmela con 3 días de antelación, los precios varían según la tarta, pero estamos hablando de entre 25 y 40 euros por una tarta casera de 26 centímetros de diámetro.
